Kış aylarında balık çeşitliliğinin ve miktarının azalması, fiyatlarda da dalgalanmalara neden oluyor. Gümüşhane'de kışın en çok tercih edilen balık türleri hamsi, istavrit ve mezgit olurken, tezgahın en pahalı balığı levrek olarak dikkat çekiyor.