Kelkit’te geleneksel turşu ve konserve yapımına hız veren yerel kadınlar, kış sofralarını zenginleştiriyor.

Kış mevsimi yaklaşırken Kelkit'te yaşayan kadınlar, geleneksel kışlık hazırlıklarına hız verdi. Bağ ve bahçelerde özenle yetiştirilen sebzelerin hasadıyla birlikte, kış boyunca sofralara lezzet katacak turşu ve konserve yapımı da başladı. Kelkit’in yerli halkı, doğal ve organik sebzeleri sirke, sarımsak, tuz gibi malzemelerle buluşturarak kavanozlara dolduruyor. Bu turşular, kış boyunca tüketilmek üzere serin ve güneş görmeyen alanlarda saklanıyor.

Kelkit’te yaşayan kadınlar kış hazırlıklarına başladı. Pancarın hem saplarını hem de yapraklarını değerlendirerek geleneksel yemekler hazırlıyorlar. Büyük yapraklar etli sarma ve lor dolması gibi yemeklerde kullanılırken, küçük yapraklar borani gibi yöresel lezzetlerde yerini alıyor.

Turşu Yapımında Geleneksel Yöntemler

Kış hazırlıklarında en önemli olan turşunun ayrıntılarını da kadınlar ince detaylarıyla aktardılar. Pancar saplarının önce ayıklandığını, ardından kaynar suda kısa süre haşlanıp soğutulduğunu belirterek, bu işlemin ardından sapların kavanozlara domates, biber ve sarımsakla birlikte konulduğunu söylediler. Hazırlanan turşuların en az bir ay beklemesi gerektiğini belirterek "Kelkit Turşumuz, kışın sofralarımızın vazgeçilmezi olacak" şeklinde ifade ettiler.

Kış Sofralarına Hazırlık

Turşunun yanı sıra, pancar yaprakları da kışın tüketilecek yemekler için hazırlanıyor. Etli pancar sarma, lor dolması ve borani gibi yemeklerin yapılacağını belirten Kelkitli kadınlar, "Doğanın sunduğu her şeyi en iyi şekilde değerlendiriyoruz. Kışın bu hazırlıklar sofralarımızı zenginleştirecek" diye eklediler.